- Porsi : 4 Orang
- Waktu Persiapan : 5 Menit
- Waktu Masak : 25 Menit
IKAN KUAH ASAM
Bahan 1 : (haluskan)
1 buah cabe merah
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
Bahan 2 :
5 sdm minyak kelapa
3 batang serai
5 lembar daun jeruk
75 g gula merah di serut
½ sdm gula pasir
2 sdt garam
700 ml air
Bahan 3 :
1 buah jagung muda, potong setengah lingkaran
500 g ikan kerapu/ kakap, potong serasi
Bahan 4 :
15 buah cabe rawit merah, memarkan
5 batang daun berambang, dirajang 2-3 cm
2 buah tomat, potong dadu besar
75 g daun kemangi
8 buah blimbing sayur/5 buah yang berukuran sedang, potong-potong
1 sdt cuka
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Cara Membuat :
1. Tumis bahan 1 hingga harum dan matang lalu masukkan serai dan daun jeruk.
2. Masukkan gula aren, gula pasir dan garam. Setelah gula larut masukkan air, masak hingga mendidih lalu masukkan jagung dan ikan, masak sampai mendidih selama 7 menit.
3. Masukkan semua bahan 4 kecuali jeruk nipis, aduk rata lalu matikan api.
4. Setelah api mati, masukkan jeruk nipis.
5. Letakkan daun kemangi segar di piring saji lalu tuangkan ikan kuah asam ke dalamnya.
6. Hidangkan hangat-hangat.