• Porsi : 8 Orang
• Waktu Persiapan : 5 Menit
• Waktu Masak : 115 Menit

RANDANG ITIAK  

Bahan 1 :

1 ekor bebek muda, besihkan hingga tidak ada bulunya potong 8 bagian

1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk 

½ sdt Desaku Kunyit Bubuk 

1 sdt Ladaku Merica Bubuk 

2 lembar daun salam

5 cm lengkuas

1 ½ sdt garam

750 ml air

Bahan 2 : (haluskan)

5 buah cabe merah 

10 buah bawang merah 

5 buah bawang putih 

6 cm lengkuas 

3 cm jahe

¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk 

1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk 

5 butir kemiri

Bahan 3 :

750 ml satan kental dari 1 ½ butir kelapa

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

½ lembar daun kunyit

1 ½ sdt garam

1 sdt gula

Cara Membuat :

1. Rebus semua bahan 1 dengan api kecil selama 30-45 menit hingga bebek 60 persen empuk lalu angkat bebek dan tiriskan.

2. Masukkan semua bumbu bahan 2 dan santan (bahan 3) ke dalam pan/ penggorengan, masak dengan api sedang hingga mulai rmendidih.

3. Masukkan semua sisa bahan 3 lalu masak selama kurang lebih 20 menit hingga bumbu redius menjadi setengah atau 50% airnya sampai bumbu berminyak.

4. Masukkan bebek, masak dengan api kecil dan aduk terus selama 30-35 menit. Setelah 30-35 menit, sambil dimasak masukkan 50 ml air lalu masak hingga redius. Tambahkan air lagi dan masak hingga redius kembali (lakukan 2-3 kali).  Aduk terus dan masak hingga bumbu redius dan pekat.

5. Angkat hidangkan hangat-hangat.

 NB : Lebih enak jika ada pengulangan penghangatan dan dimasak dengan kayu.