resep dari :
Rudy Choirudin
Laksa Melayu
Laksa merupakan masakan dari gabungan kebudayaan Melayu dan Tionghoa yang biasanya disajikan dalam bentuk kuah dan goreng. Dan masyarakat Riau seringkali memilih laksa menjadi menu sarapan yang melezatkan. Jadi tidak ada salahnya untuk mencoba Laksa Melayu ini menjadi menu sarapan yang istimewa. Yuk cobain resepnya di rumah Sahabat!
  • Porsi : 3 Orang
  • Waktu Persiapan : 15 Menit
  • Waktu Masak : 45 Menit

LAKSA MELAYU

 

Bahan 1 :

2 buah ikan kembung buang ingsangnya dan isi perutnya
100 g udang sedang besarnya
1500 ml
air
2
ranting daun salam
2 lembar daun kari
2 batang serai
2 lembar daun jeruk
2 sdt garam

 

Bahan 2 : (dihaluskan)

4 buah bawang merah
3 siung b
awang putih
3 cm jahe
2 cm lengkuas

 

Bahan 3 :

1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
250 ml santan
50 ml minyak goreng buat tumis bumbu
50 ml minyak buat sambal

 

Bahan 4 : (haluskan)(sambal)


10 buah cabe kering rebus hingga merekah
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
25 g terasi bakar
1 sdm tauco medan/ biji tauco
½
sdt garam

 

Bahan 5 :

400 g spageti direbus hingga di atas aldente atau mie kuning besar (mie aceh)
100 g tauge jepang/besar
50 g daun basil/ kemangi
100 g kacang panjang di ranang
3 buah cabe merah tanpa biji rajang dan tumis sesaat
1 buah timun buang bijinya dan di rajang halus
2 buah telur rebus

 

Cara Membuat :

1. Rebus bahan 1 dengan api kecil selama 30 menit hingga kaldu beraroma. Ambil bumbu daun dan sisihkan.

2. Masukkan ikan kembung dan udang yang sudah direbus ke dalam blender. Setelah halus, saring lalu ambil kuahnya kemudian rebus kembali dengan api kecil. (Sisakan sedikit air kaldu untuk sambal bahan 4)

3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang lalu masukkan dalam rebusan kuah ikanya kemudian masak dengan api kecil hingga tanak.

4. Masukkan santan dan bumbu bubuk bahan 3, aduk dan masak sebentar lalu angkat dan sisihkan.

5. Haluskan bahan 4 kecuali telur dan tambahkan sedikit air kaldu lalu tumis hingga harum dan matang.

6. Masukkan semua bahan 5 ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuahnya lalu tambahkan telur rebus dan taburan bawang goreng.

7. Sajikan dengan sambalnya.

Video