- Porsi : 3 Orang
- Waktu Persiapan : 15 Menit
- Waktu Masak : 45 Menit
SOP KAMBING KUNING
Bahan 1 :
700 g kambing bertulang dan masih mempunyai banyak daging (bagian iga, punggung, paha, kaki kambing
1 L air dingin
2 sdt garam
1 L air panas
4 lembar daun salam
Bahan 2 :
4 sdm minyak
5 sing bawang putih, rajang
5 buah bawang merah, rajang
5 cm jahe, rajang
2 batang serai, ambil putihnya lalu rajang
1 sdm margarin
Bahan 3 :
3 buah cengkih
½ btg kayu manis
1 buah kapulaga
1 ½ sdt Ladaku Merica Bubuk
1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
¼ sdt jitan
¼ buah pala
2 sdt garam
Bagan 4 :
Ketupat secukupnya
2 sdm bawang goreng
1 sdm rajangan seledri
Sambal rebus secukupnya
Cara Membuat :
1. Rebus bahan 1 (kecuali daun salam) dengan 1 L air dingin hingga mendidih hingga kambing setengah matang.
2. Buang airnya lalu masukkan air panas dan daun salam kemudian rebus kembali.
3. Tumis semua bahan 2 hingga harum dan matang lalu masukkan dalam rebusan kambing beserta bahan 3 kemudian tutup panci dan masak hingga kambing empuk.
4. Letakkan ketupat dalam mangkuk, tambahkan kambing beserta kuahnya.
5. Tambahkan bawang goreng, seledri, dan sambal.
6. Hidangkan panas-panas.