- Porsi : 4 Orang
- Waktu Persiapan : 15 Menit
- Waktu Masak : 45 Menit
SOP KONRO
Bahan 1 :
1 kg iga sapi bertulang panjang 15 cm
1,5 liter air
2 sdt garam
5 cm lengkuas memarkan
2 batang kecil kayu manis
3 buah kapulaga
5 buah cengkeh
1 sdm bawang goreng
5 lembar daun salam
Bahan 2 : (haluskan)
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri bakar/sangan
2 batang serai ambil putihnya
3 cm jahe
2 buah keluwak matang/manis rendam dengan air hangat
Bahan 3 : (campur rata)
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
½ sdt jinten bubuk
½ sdt pala bubuk
¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
Bahan 4:
4 sdm minyak goreng
50 g asam seduh dengan 100 ml air panas
1 sdt gula pasir
1 batang daun bawang dirajang ½ cm
2 sdm bawang goreng
Cara Membuat :
1. Rebus semua bahan 1 dengan api kecil hingga ½ empuk.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum dan matang, kemudian tanakkan dengan 1 sendok sayur, tumis hingga redius dan tanak lalu tambahkan bahan 3.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga, masak hingga iga empuk dan kaldu tinggal setengahnya.
4. Masukkan air asam, garam dan gula lalu aduk rata.
5. Sajikan di atas mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan daun bawang. Sajikan panas-panas.
Nb :
Iga bisa juga dibakar dengan kecap dan bumbu kacang
(bumbu kacang : haluskan 50 g kacang tanah goreng, 2 bawang putih goreng, 1 sdm bawang goreng, 2 buah cabe keriting goreng, ½ sdt garam, 1 sdt gula, dan 50 ml air panas)