- Porsi : 4 Orang
- Waktu Persiapan : 10 Menit
- Waktu Masak : 30 Menit
RAMBAK BLEDEK
Bahan 1 :
500 gr sandung lamur potong serasi
2 btg sereh memarkan
2 lbr daun salam
5 cm lengkuas memarkan
3 cm jahe memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula
1000 ml air
Bahan 2 : (haluskan)
5 buah cabe merah rebus
20 buah cabe rawit merah rebus
1 buah tomat segar
Bahan 3 : (dirajang)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabe rawit merah dipotong serong 3 bagian
Bahan 4 : (campu rjadi 1)
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
¼ sdt jintan bubuk
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
¼ sdt adas bubuk
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
Bahan 5 :
200 gr rambak ukuran 3x4 cm / rambak krecek gudeg yang sudah digoreng
1 sdm gula aren disisir
1 sdt garam
1 sdm air asem jawa
kaldu rebusan 250 ml
Cara Membuatnya :
1. Rebus semua bahan 1 dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk.
2. Tumis bahan 3 hingga harum dan matang lalu masukkan bahan 2 kemudian tumis kembali hingga tanak.
3. Masukkan daging, 250 ml kaldunya dan bahan 4, lalu masak hingga bumbu menyerap.
4. Masukkan gula aren, garam dan asam lalu masak kembali hingga tanak.
5. Pastikan air bekisar 250 ml jika kurang tambahkan kaldunya.
6. Terakhir masukkan rambaknya kemudian masak hingga menyerap.
7. Sajikan hangat-hangat.