- Porsi : 5 Orang
- Waktu Persiapan : 30 Menit
- Waktu Masak : 60 Menit
AYAM GULUNG ASAM MANIS
500 gr dada ayam, iris tipis
150 gr smoked beef
1 sdm kecap asin
1 siung bawang putih, haluskan
½ sdt LADAKU MERICA BUBUK
100 gr Kacang polong
8 btg daun bawang kecil, ambil putihnya
1 L minyak goreng
ADONAN
50 gr tepung sagu
100 gr tepung terigu
½ sdt baking powder
1 sdt garam
½ sdt LADAKU MERICA BUBUK
1 butir telur + 2 sdm air
SAUS
4 siung bawang putih, memarkan
1 bh bawang bombay, iris tipis
¼ sdt LADAKU MERICA BUBUK
5 sdm saus tomat
1 sdm gula
½ sdt garam
2 sdt cuka apel
200 ml air
1 sdt tepung maizena
METODE
1. Marinade ayam dengan kecap asin, LADAKU, dan bawang putih.
2. Letakkan smoked beef di atas daging sehingga menutupi daging dan tambahkan daun bawang kemudian gulung.
3. Kocok telur dengan air kemudian isihkan.
4. Campurkan semua bahan adonan lalu aduk rata dan sisihkan.
5. Masukkan ayam gulung ke dalam adonan tepung lalu ratakan.
6. Masukkan ayam yang terbalur dengan tepung kedalam telur, gulingkan dengan cepat dan rata. Angkat dan masukkan ke tepung lagi.
7. Goreng daging ayam dengan minyak panas dan dengan api kecil. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
8. Panaskan pan dengan 3 sdm minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Kecilkan apinya dan masukkan saus tomat, cuka apel, kacang polong dan 150 ml air. Kemudian sisihkan.
9. Campurkan sisa air dengan tepung sagu lalu aduk rata.
10. Masukkan gula, garam dan LADAKU ke dalam saus lalu aduk rata. Tambahkan larutan maizena ke dalam sauce. Aduk rata dan sisihkan.
11. Potong ayam dengan ketebalan 3-4 cm, sajikan dengan garnish dan sauce.