- Porsi : 4 Orang
- Waktu Persiapan : 30 Menit
- Waktu Masak : 40 Menit
AYAM PENYET LEUNCA
BAHAN:
1 Ekor ayam kecil
2 lt air
3 btg serai
5 lbr daun jeruk
3 cm lengkuas
3 lbr daun salam
2 sdt gula
2 sdt LADAKU
1 sdm garam
500 ml minyak goreng
BUMBU HALUS :
7 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdt DESAKU KETUMBAR BUBUK
2 sdt DESAKU KUNYIT BUBUK
3 cm jahe
3 sdm minyak
SAMBAL
3 sdm bawang putih goreng
5 buah cabai rawit
3 cm kencur
¼ sdt terasi goreng
2 sdt gula merah
1 sdm air asam
100 gr leunca, blanch
1 sdt garam
1/2 sdt LADAKU
2 bh cabe merah
GARNISH: kemangi, kol putih, kol ungu, kacang panjang, tomat
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan 2 liter air, masukkan daun salam, serai, daun jeruk , lengkuas, garam, gula. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
3. Panaskan minyak lalu Goreng ayam hingga matang dan kering. Angkat.
4. SAMBAL : Haluskan semua bumbu, masukkan ayam , tekan perlahan.
5. Sajikan.