resep dari :
Chef Ken
Ayam Penyet Leunca
Ayam Penyet Leunca ini sangat cocok untuk teman makan siang atau makan malam. Paduan ayam goreng renyah dan sambal yang pedas gurih dijamin bikin ingin nambah lagi.
  • Porsi : 4 Orang
  • Waktu Persiapan : 30 Menit
  • Waktu Masak : 40 Menit

AYAM PENYET LEUNCA

 

BAHAN:

1 Ekor ayam kecil

2 lt air

3 btg serai

5 lbr daun jeruk

3 cm lengkuas

3 lbr daun salam

2 sdt gula

2 sdt LADAKU

1 sdm garam

500 ml minyak goreng

 

BUMBU HALUS :

 

7 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sdt DESAKU KETUMBAR BUBUK

2 sdt DESAKU KUNYIT BUBUK

3 cm jahe

3 sdm minyak

 

SAMBAL

3  sdm bawang putih goreng

5  buah cabai rawit

3 cm kencur

¼ sdt terasi goreng

2 sdt gula merah

1 sdm air asam

100 gr leunca, blanch

1 sdt garam

1/2 sdt LADAKU

2 bh cabe merah

 

GARNISH: kemangi, kol putih, kol ungu, kacang panjang, tomat

 

CARA MEMBUAT

1. Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam,  masak hingga berubah warna.

2. Tambahkan 2 liter air, masukkan daun salam, serai, daun jeruk , lengkuas, garam, gula. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

3. Panaskan minyak lalu Goreng ayam hingga matang dan kering. Angkat.

4. SAMBAL : Haluskan semua bumbu, masukkan ayam , tekan perlahan.

5. Sajikan.