• Porsi : 4 Orang
• Waktu Persiapan : 30 Menit
• Waktu Masak : 30 Menit

Bahan 1 :

4 sdm minyak goreng untuk menumis

4 buah cabe rawit merah

3 buah cabe merah dipotong 1 cm

4 buah bawang merah

2 cm kencur

5 buah kemiri

1 sdt terasi

1/2 buah tomat dipotong-potong

Bahan 2 :

1 sdm gula merah disisir

1 sdt gula

1 sdt garam

2 lembar daun jeruk

1 gengam daun kemangi dipetik atas daunnya

Bahan 3 :

3 sdm minyak goreng

250 g ikan pari

1 buah terong ungu dipotong 2 bagian dan dibelah 2 bagian

Bahan 4 :

250 ml santan sedang kentalnya

1/2 sdt LADAKU Merica Bubuk

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas dimemarkan

1 batang serai dimemarkan

1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1.  Tumis semua bahan 1 hingga kemiri kekuningan.

2.  Letakkan di atas cobek, haluskan beserta bahan 2 gula merah, gula, garam dan daun jeruk hingga cukup halus.

3.  Tambahkan daun kemangi kemudian uleg kasar.

4.  Panaskan panci, kemudian bolak-balik ikan pari dan terong hingga terong matang.

5.  Masukkan ikan pari dan terong di atas sambal, penyetkan.

6.  Rebus semua bahan 4 hingga santan menjadi 150 ml. Tuangkan di atas ikan.

7. Sajikan selagi panas.