• Porsi : 4 Orang
• Waktu Persiapan : 15 Menit
• Waktu Masak : 45 Menit

PARIA KAMBU

Bahan 1 :

3 buah pare potong 4 bagian, buang bagian tengahnya, taburi dengan 1 sdm garam, lalu guling-gulingkan, diamkan 15 menit, kemduian cuci bersih, lalu rendam dengan air 500 ml dan garam 1 sdm biarkan 20 menit

200 g daging fillet ikan kembung cincang

50 g daging udang cincang

1 sdt garam

1 sdt gula

1 butir telur

1 sdm tepung sagu

Bahan 2 : (haluskan)

8 buah bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah cabe keriting

3 cm jahe

2 cm lengkuas

1 batang serai ambil putihnya

1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk

½  sdt Desaku Kunyit Bubuk

½ sdt Ladaku Merica Bubuk

½  sdt jintan bubuk

1 sdm gula merah

Bahan 3 :

700 ml santan encer

4 sdm minyak

2 sdt garam

10 buah cabe rawit merah

3 sdm air asam

50 ml santan kental

Cara Membuat :

1. Campur bahan 1 kecuali pare dengan setengah dari bahan 2 lalu aduk rata sambil sedikit dibanting-banting.

2. Isikan pada bagian tengah pare, lakukan hingga selesai.

3. Tumis setengah bumbu halus hingga harum dan matang lalu tanakkan dengan 1 sendok sayur santan hingga redius.

4. Masukkan santan, garam, cabe rawit lalu kecilkan api hingga mendidih.

5. Masukkan pare yang sudah diisi, sambil sedikit diguling-guling hingga cukup matangnya kemudian masukkan air asam dan santan kental lalu aduk sesaat dan angkat.

6. Sajikan hangat.